topinamburSe qualcuno vi offrisse un’insalata di topinambur non allarmatevi, anzi armatevi di forchetta e gustatevi il piatto. Infatti il topinambur non è nè uno strano animale tropicale nè tantomeno un insetto che suscita ribrezzo, bensì è un tubero commestibile simile alla patata. Originario del Nord America il topinambur ora è anche molto diffuso nelle nostre praterie dove cresce spontaneo. Grazie alle sue proprietà altamente nutrienti il topinambur è un valido integratore per il benessere del nostro corpo. Particolarmente indicato per le persone diabetiche in quanto ha poche calorie e contiene una buona quantità di fibre solubili, come l’inulina, che aiutano ad abbassare la glicemia. Tra le altre proprietà da sottolineare la presenza del Lactobacillus un batterio benefico che favorisce la produzione di latte nelle donne incinte e la capacità di ridurre il colesterolo. Il topinambur, dalla polpa biancastra e dal sapore leggermente dolce, è anche molto utilizzato in cucina servito crudo in insalata o anche lesso condito solo con olio e sale.
Una ricetta con topinambur:
Topinambur burro e formaggio
Fate cuocere per 10 minuti il topinambur in acqua bollente. Scolateli, affettateli ed adagiateli su una pirofila in cui avete prima sciolto del burro. Salate e lasciate cuocere finchè saranno teneri. Se necessario aggiungere della panna liquida durante la cottura. A cottura terminata spolverate il topinambur con del formaggio grattugiato e lasciate riposare per 6/7 minuti.